炸茄盒时，裹面粉好还是淀粉好？十人九不知，难怪口感不香脆

现在的茄子是非常便宜的，所以老妈没事的时候就会给我们炸茄盒吃，我感觉茄盒是茄子中最美味的一种做法，每次老妈把茄盒炸好了之后，我和老爸都是抢着吃，昨天闺蜜来家里吃饭，恰巧老妈在炸茄盒，闺蜜尝了一口之后感觉味道很棒，而且还吐槽说自己炸的茄盒口感不香脆，特别难吃。

老妈问了他的做法之后，才发现他犯了一个至关重要的错误，那就是在炸茄盒的时候，食材没有选对，可能很多人都不知道在炸茄盒时，究竟该往外面裹一层面粉还是裹一层淀粉？10人九不知，难怪炸出来的茄盒口感不香脆，吃起来特别硬。

老妈在炸茄盒的时候，用的方法是这样的，首先把肉馅调好，就按照我们平时调饺子馅的方法去做，把肉馅调好了之后放在一边腌制起来，然后把茄子清洗干净，切成薄薄的片，不要全部都切开，弄成一个茄子盒子的样子，然后把腌制好的肉馅放进去。

这个做好了之后，开始做面糊，很多人都会在表面过一层淀粉，就是这样做的话是大错特错的，还是裹面粉会比较好一些，但是只添加面粉也是不行的，我们还需要再往里面添加适量的泡打粉，加入两个鸡蛋液，再放入少许食用盐，搅拌均匀之后把茄盒放进去蘸一下，然后放在油温达到7成热的油锅里面炸。

当看到表面变了颜色之后，转中火慢炸3分钟，等时间到了之后，就可以把茄盒捞出来了。然后可以在表面撒上一些辣椒粉和孜然粉，就可以开吃了。估计在此之前，有很多人都不知道在炸茄盒的时候究竟该用面粉还是淀粉，所以导致炸出来的茄盒口感很差劲，让人难以下咽，你学会正确的方法了吗？